Viene el Día del padre

Periplo te ofrece:

I. Combo de dos libros (a elección) por $200

II. Un ejemplar de Sabores de la memoria con un señalador de plata, Christofle ($200)

Pedidos/info: eloise.alemany@gmail.com 

Sabores de la memoria: el primer eBook de Periplo!

Convertido por VMG Studio, Sabores de la memoria de Ana Pomar y ilustrado por Aníbal Garfunkel es el primer libro de Periplo disponible en formato digital.

 















Disponible en:

Apple iBookstore

Amazon Kindle Store

CLASES DE COCINA EN JUNIO

 

Sábado, 8 de junio a las 11hs 
Clase de cocina italiana dictada por Natalina Piccolo

Menú
Albondiguitas de pescado con ensalada tibia de hinojo, miel y romero
Gnudis de espinaca
Crema de mandarina con chocolate


Sábado, 15 de junio a las 11hs
Clase de cocina francesa dictada por Pascale Alemany
 
Menú
Soufflé de queso
Bœuf strogonoff
Tarte Tatin

Cupos limitados
$220 (incluye el almuerzo después de la clase)
Duración: aproximadamente 4 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792

CLASES DE COCINA EN ABRIL
Dictadas por Natalina Piccolo

INICIACIÓN AL MUNDO DE LAS CONSERVAS
Y
RECETAS DE SICILIA: PLATOS TÍPICOS DEL SUR DE ITALIA

















Sábado, 20 de abril a las 11hs

Taller de conservas: primera jornada
Iniciación al mundo de las conservas

Aprenderemos a elaborar distintas conservas:
Salsa de tomate y albahaca 
Tomates peritas al natural
Caponata
Chutney de cebolla
Mermelada de pera y jengibre

Cupos limitados
$270 (incluye un almuerzo-degustación)  
Duración: aproximadamente 5 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792
 
Sábado, 27 de abril a las 11hs

Cocina siciliana

Menú  

Arancini de arroz 

Coliflor en pastella

Arrolladitos de berenjenas con spaghetti y salsa de tomate
Baba al ron  

Cupos limitados
$200 (incluye el almuerzo) 
Duración: aproximadamente 3 a 4 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792

Natalina Piccolo nació en Sicilia, Italia en una pequeña ciudad sobre la costa norte. Está radicada

en Argentina desde 2006. La comida ocupó un lugar central en su vida desde chica. “Mis conocimientos de la cocina son de ver y ayudar a las mujeres de mi familia. Mi mamá tenía un almacén con verdulería y una gran pasión por la cocina. De ella empecé a aprender.”  Hace dos años, comenzó a dar clases de cocina italiana y mediterránea en Buenos Aires. Tiene un pequeño emprendimiento de conservas caseras que se llama Sottobosco.

CLASE DE COCINA FRANCESA

con Pascale Alemany

profesora de cocina y autora de Cuaderno dulce y Mesa francesa

Sábado, 16 de marzo, a las 11hs

Menú

Cappuccino de hongos y tuiles de Parmesano

Adobo de bondiola con especias (Daube de porc aux épices)

Tarta de chocolate amargo (Tarte au chocolat amer)
 

***

Cupos limitados

$220 (incluye el almuerzo después de la clase)

Duración: aproximadamente 3/4 horas

Ubicación: Coghlan, Capital Federal

Inscripción: eloise.alemany@gmail.com

Tel. 15 5832 5792

Clase de cocina italiana II

Sábado, 9 de marzo, a las 11 
Clase de cocina italiana con Natalina Piccolo

 
Menú de la vendimia

Pan de aceitunas y mostarda de uva (canapés con queso, miel y mostarda)
Risotto al Prosecco (vino blanco espumoso)
Torta de peras al vino

***

Cupos limitados
Arancel $190 (incluye la clase y el almuerzo)
Duración: aproximadamente 3 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Informes e inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792

Natalina Piccolo nació en Sicilia, Italia en una pequeña ciudad sobre la costa norte. Está radicada

en Argentina desde 2006. La comida ocupó un lugar central en su vida desde chica. “Mis conocimientos de la cocina son de ver y ayudar a las mujeres de mi familia. Mi mamá tenía un almacén con verdulería y una gran pasión por la cocina. De ella empecé a aprender.”  Hace dos años, comenzó a dar clases de cocina italiana y mediterránea en Buenos Aires. Tiene un pequeño emprendimiento de conservas caseras que se llama Sottobosco.

Los postres de Pascale Alemany

Tarta de peras / Tarte aux poires

Magdalenas / Madeleines

 

Canelés

Frutas secas rellenas de pasta de almendras / Fruits déguisés

La lista completa de recetas de Cuaderno dulce
 

Budín de almendra amarga, Budín inglés, Canelés, Charlota de castañas, Clafoutis de pera, Crema inglesa, Crème brûlée, Crumble de manzanas y frutos rojos, Dúo d’otoño, Flan, Fondant de chocolate a la castaña, Frutas secas rellenas de pasta de almendras, Helado de canela, Helado de té de jazmín, Islas flotantes, Lenguas de gato, Linzertorte, Macarons fáciles de chocolate y de té Matcha, Magdalenas, Manjar blanco, Milhojas de manzanas y de naranjas caramelizadas, Mousse de chocolate amargo, Mousse de frutillas, Mousse de limón, Panna cotta de Navidad, Paris-Brest, Profiteroles al chocolate, Sorbete de frutilla, Soufflé de vainilla, Soufflé helado de café, Tarta de chocolate amargo, Tarta de frutillas, Tarta de limón, Tarta de manzanas y almendras, Tarta de peras, Tarta Tatin, Tejas de almendras, Torta de chocolate, Torta glaseada de chocolate a la naranja, Torta húmeda de naranja, Torta vasca, Volcán de chocolate

Cuaderno dulce: ya en su segunda edición

Cuaderno dulce: postres franceses de Pascale Alemany

Hace muchos años que Pascale Alemany empezó a enseñar cocina francesa, primero lo hizo en Japón y luego en Francia. Y es sabido que nadie que la conoce se queda sin probar sus delicias.

Cuaderno dulce reúne más de 40 de sus mejores recetas dulces. Incluye los postres clásicos franceses como la tarte Tatin, las madeleines y la crème brûlée, y recetas menos conocidas como las de los canelés, blanc-manger, gâteau Basque y clafoutis des peras, a cuál más rica.

El libro fue compilado en el estilo de un cuaderno, inspirada por su propio bloc de espirales que fue llenando con recetas sabrosas desde su adolescencia. Cada receta esta acompañada de una colorida imagen tomada en su casa de vacaciones en Bretaña o en la de su familia en Buenos Aires.

"En nuestro huerto tenemos plantados manzanos, cerezos, ciruelos, groselleros, frambuesos e incluso una higuera, probablemente centenaria. Así es que tartas, mousses, compotas y coulis de todo tipo suelen abundar en la mesa de mi cocina. Ya es tradición que cada verano, para el cumpleaños de mi hija, haga mi famosa torta de chocolate cuyo moelleux aún parece despertar pasiones después de tantos años."

***
96 páginas, color
Formato: 16 cm x 23 cm
Encuadernación: rústica
ISBN: 978-987-28560-2-1

Para más información: www.cuadernodulce.blogspot.com.ar

Lectura: Sabores de la memoria

Queremos invitarlos a la lectura de Sabores de la memoria de Ana Pomar
Invitada: Berta Vidal

El jueves 20 de diciembre a las 19hs
en SOUVENIR: Honduras 4518, atravesando el local de Leandro Dominguez 
(Se suspende por lluvia)

Los esperamos!

Reseña de Sabores de la memoria por Flor Monfort, Las 12

Viernes, 14 de diciembre de 2012

VISTO Y LEIDO II

Leer, escribir, cocinar y comer

Un itinerario de recetas que acompañan una vida llena de
sabores y palabras que llenan de sentido mucho más allá
que un cúmulo de ingredientes.

Por Flor Monfort

Una infancia en Hurlingham, un exilio a Venezuela, el nacimiento de tres hijos y la pérdida de un embarazo, la entrada a una familia nueva y la salida, siempre a través de la cocina, constituyen la trama invisible que cose el último libro de Ana Pomar Sabores de la memoria. Historias con recetas (Periplo).

Pomar entra a las anécdotas sin anestesia, serpentea entre su niñez, testigo de ese particular mundo british que se armaba en su barrio de crianza entre ferias de ropa y “high teas” con la entrada a una familia (la de su marido) también amante de la cocina y todo el ritual que allí se entrevera cuando de alimentar, crecer, recordar, evolucionar y al fin, morir, se trata. Con los años marcando el pulso de una historia que se adivina en la ida de una familia a Carúpano, y el aporte que de esa tierra trae la autora de arepas (pancitos de harina de maíz), guiso de caraotas (porotos negros), carne desmechada y pabellón criollo (“la comida más típica y deliciosa de Venezuela”), Pomar cuenta historias breves pero suculentas y las remata con una receta representativa y tres sugerencias para acompañarla. Siempre certera en los climas para narrar, la pulsión de contar se trenza de maravillas con los aromas, colores y texturas que desbordan las páginas. Varios hits tremendos e imposibles de resistir, como la carbonada, el quiche Lorraine, el helado de coco y el madrasi curry son ventanitas a un mundo que no distingue tradiciones, sino que se para en ellas para contar la diversidad que cabe en toda una vida de oídos bien atentos y mucha pasión para el arte del encuentro.
Sobre la mezcla de literatura y cocina, dice Pomar que lo literario empezó con ella. “Me gustaba escribir algunas poesías de infancia que se perdieron, pero recuerdo que eran oscuras y que ni yo misma entendía por qué las palabras se mandaban solas y yo las dejaba. Me gustaba leer y me gustaba escribir. Pero nadie me aplaudía por eso y no tenía ningún mandato ni valoración adulta que me estimularan o me frenaran. Seguí la carrera de letras y ahí sí: la buena literatura... para qué escribir si estaban ellos.” Durante años sólo escribía cartas, que hacían llorar y reír a los destinatarios, pero sus amigas le decían que ella tenía que escribir en serio. Sobre la cocina y la comida también dice que empezaron con ella. “Mamá cocinaba mientras me contaba sus platos de infancia, la visita de la abuela Juana que hacía para nosotros los pasteles de hojaldre –y de quien ofrece una deliciosa receta de empanaditas de queso–. Las mesas enormes del verano con primos y tíos bajo los paraísos. Y después la alegría de mi familia propia y el deseo inconsciente de repetir para ellos la conjunción del encuentro en la mesa, el placer de la comida y el tiempo dedicado a contarnos el día”, dice Pomar. En esa aventura está el recuerdo de cuando casi se electrocuta su hermano Goyo, y cómo la vuelta a casa sin palabras reunió a todos en torno de la madre preparando quibebe (“el acto de cocinar me pareció de extrema trascendencia”), o aquel en que el hijo de siete años, Aníbal, le confesó a la abuela paterna que su madre y su otra abuela hablaban mal de ella (“¿Sabés que mamá cuando está con mi abuela Meme y habla de vos dice la vieja”?) rematado por los varenikes que en casa de la suegra se hacían mejor que en ningún lado. Más del legado inglés por vivir en Hurlingham: si bien en el colegio no tenían el mismo trato que los descendientes, el inolvidable chicken pie de los años primarios la llevaron a Pomar a probar distintas recetas hasta lograr uno parecido. Y de su amada Venezuela, la inolvidable Evarista, mujer salvadora cuando la autora contrajo dengue durante un embarazo y alimentó a sus otros dos hijos fascinándolos con la compra de una gallina que sirvió de entretenimiento y cura de males. Muchos años después, la familia la visitó en Carúpano y allí seguía la mujer hechicera, que gracias a su intervención nadie en la familia había logrado olvidar.

¡Llegó el nuevo libro de Pascale Alemany!

Los primeros ejemplares se pueden conseguir en: 
Sabater Hnos., Librería Mendel, Eterna Cadencia, Tienda Palacio 
y por mail: eloise.alemany@gmail.com

Próximamamente en todos nuetros puntos de venta

Clase de cocina italiana

Sábado, 1 de diciembre, a las 11

Clase de cocina italiana con Natalina Piccolo

Menú de verano
Crostinis con una variedad de aderezos: berenjenas con menta, tapenade, salsa verde
Tabouleh 

Brochettes de calamari rellenos  

Panna cotta con salsa de arándanos

Cupos limitados

Arancel $170 (incluye la clase y el almuerzo)

Duración: aproximadamente 3 horas

Ubicación: Coghlan, Capital Federal

Informes e inscripción: eloise.alemany@gmail.com

Tel. 15 5832 5792

Natalina Piccolo nació en Sicilia, Italia en una pequeña ciudad sobre la costa norte. Está radicada

en Argentina desde 2006.

La comida ocupó un lugar central en su vida desde chica. “Mis conocimientos de la cocina son de ver y ayudar a las mujeres de mi familia. Mi mamá tenía un almacén con verdulería y una gran pasión por la cocina. De ella empecé a aprender.”  Hace dos años, comenzó a dar clases de cocina italiana y mediterránea en Buenos Aires. Tiene un pequeño emprendimiento de conservas caseras que se llama Sottobosco.

El nuevo libro de Pascale Alemany

Mesa francesa: las entradas de Pascale Alemany

En librerías a partir de diciembre 2012

• Tapa blanda
• Medidas: 16 cm x 23 cm, 64 páginas 
• Precio venta al público: $115
• ISBN: 978-987-28560-1-4
 

 

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Recetas

Berenjenas especiadas al curry

Bombitas de queso

Budín salado de jamón y aceitunas

Cappuccino de hongos y tuiles de Parmesano

Champiñones a la griega

Ensalada fresca de champiñones con Parmesano

Ensalada de morrones rojos al tomillo

Ensalada de pastas de primavera

Mousse de zapallitos al pesto

Panna cotta de coliflor con concassé de tomates

Paté de hígado de pollo

Sopa de cebollas

Quiche Lorraine

Rillettes de salmón

Sopa de coliflor al comino

Sopa de zanahoria, miel y naranja

Soufflé de queso

Soufflé de tomates y albahaca

Tarta de frutos de mar

Tarta de morrones y queso Feta

Tarta de tomate y cebolla

Tarta invertida tres cebollas

Tartitas de tomates frescos al pistou

Terrina de verduras grilladas

 
Para reservar su ejemplar: clickear aquí

¡Arma tu colección!

Info/pedidos: eloise.alemany@gmail.com

Sabores de la memoria: Una caja de sorpresas

Sabores de la memoria es una verdadera caja de sorpresas. Al abrirla, tal vez nos asalte el exótico aroma de un curry de Madrás. O de un bizcochuelo recién horneado. Pero más determinante, más íntimo y profundo será el asalto a nuestra sensibilidad. Cada receta viene con su historia. O cada historia con su receta. La voz que narra se vuelve de pronto entrañable. Hipnotizado por su gracia, uno la sigue a donde ella quiera llevarnos. Tanto da si se trata de un hambriento perro cordobés, de un rulero olvidado en el pelo de una vecina o de la venganza de un carnicero rencoroso. En estas historias, sabrosas y genuinas hasta el caracú, el mundo cotidiano adquiere un encanto y una sugestión inesperados.

Ana Pomar conoce la importancia de nutrir, de preparar un plato especial como una forma del cariño. Y cuando amasa juntos la mirada impertinente de la infancia, la agudeza en la reflexión y su natural don para contar… la receta resulta deliciosa.

Inés Fernández Moreno