domingo, 8 de marzo de 2015

CONSERVAS

Jornada de conservas con Natalina Piccolo en un espacio único













Sábado, 21 de marzo a las 11 hs

Aprenderán a preparar:
Tomates peritas al natural
Berenjenas en aceite
Dulce de pera y jengibre
Chutney


Duración: jornada completa desde las 11 hasta las 16 hs aproximadamente 
Arancel: $500 (incluye el almuerzo, los ingredientes y los envases)
Ubicación: Tentables, Roque Pérez 3558, Saavedra, Capital Federal
+ info e inscripciónes:
natinet@icloud.com / info@jardinesasi.com.ar

Cupos limitados, solo con reserva previa  

miércoles, 17 de septiembre de 2014

¡Vuelven las clases de cocina italiana!

Sábado, 27 de septiembre a las 11h
Clase dictada por Natalina Piccolo

Menú de primavera
Torta pascualina de alcauciles con ensalada
Agnolotti de pescado
Torta de almendras y café
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Cupos limitados
Duración: aproximadamente 4 horas (incluye el almuerzo)
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
+ info e inscripciónes: eloise.alemany@gmail.com o por inbox



lunes, 26 de mayo de 2014

Clase de cocina con Natalina Piccolo: PASTAS

  
Periplo celebra la Semana italiana con una clase de cocina especial dictada por Natalina Piccolo

SÁBADO, 31 DE MAYO, A LAS 14:30 













CLASE DEDICADA A LA PASTA

Vamos a preparar:
una lasaña
una sopa invernal con fideos
una salsa de tomates frescos
una salsa preparada con mortero
una salsa de cebolla al vino

* Incluye la elaboración de la masa para pastas frescas *

Cupos limitados
$300 (incluye una degustación de cada plato) 
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Duración: aproximadamente 3 horas
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com

lunes, 16 de diciembre de 2013

Una buena noticia para Periplo

MESA FRANCESA ganó el premio de GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2013 para el mejor libro de cocina en Argentina.
¡Es un verdadero honor!
¡Muchas gracias!
 





















Más info:
Mesa francesa: las entradas de Pascale Alemany

Periplo ediciones participará de la sexta edición de SOUVENIR

















Del 20 al 23 de diciembre en Tentables
Roque Pérez 3558, Saavedra
Viernes a domingo de 12 a 20, lunes de 10:30 a 20

Además de la selección de objetos, encontrarán un menú de pequeños platos y bebidas frescas para disfrutar en el jardín.

¡Los esperamos!

INFO:
www.souvenirblog.tumblr.com
Facebook: Souvenir Buenos Aires

miércoles, 11 de diciembre de 2013

jueves, 28 de noviembre de 2013

La excusa perfecta: el calendario de encuentros argentinos


































¿Existe un modo argentino de festejar? Para responder a tan amplio interrogante, cocineros amateurs y profesionales revelan sus propuestas a la hora de reunirse con amigos y familiares en alguna fecha especial. Feriados patrios, fiestas religiosas, ritos supersticiosos: cualquier excusa es válida para preparar un plato tradicional.

También relatan, mediante un sinfín de anécdotas, desde sus inicios en el mundo de las ollas y sartenes hasta la manera en que encuentran materias primas de calidad. Muchos crecieron viendo a sus padres, abuelos o tíos cocinar. Otros descubrieron su vocación culinaria de grandes, al viajar a una ciudad distante o navegar por Internet. Y casi todos leyeron a famosas chefs locales como Doña Petrona C. de Gandulfo y Choly Berreteaga. La trasmisión del legado familiar y la búsqueda autodidacta de conocimientos constituyen los pilares fundamentales sobre los que se basa la educación gastronómica nacional.

En esta tierra de criollos e inmigrantes, hay pocas recetas clásicas y numerosas formas de plasmarlas. Cada persona aporta su toque individual, respetando o modernizando la fórmula inicial. Lo que más desea es juntarse a celebrar, pautada o espontáneamente, llegar con una bandeja repleta de comida casera e irse con un paquetito de sobras (un pécale, según el imaginario judío). Porque lo que se consume o queda para siempre es el sabor, así de variopinto, de nuestra identidad.

***

Idioma: español. Traducción al inglés de las recetas 
Medidas: 16 x 23 cm 
169 páginas 
Edición: Primera 
Precio: $220

Créditos
Edición y dirección: Eloise Alemany 
Diseño gráfico: Diego Berakha, María Victoria Lamas, Selina Bernet
Textos: Melina Dorfman 
Fotografía: Ana Armendariz, Carolina Colmenero, Nacho Iasparra, Andrés Lehmann 
Asesor gastronómico: Matías Perez Labat 
Ilustraciones: Diego Berakha   

Las ocasiones, los cocineros y las recetas
















1 de enero – Pompi Penchansky
Gazpacho del 1
Ensalada de maíz blanco
Focaccia
Figacitas de manteca
Licuado de melón
Tarta de manzanas 



 
 













 Viaje de ruta: sándwich de milanesa

Carnaval – Adriana Manfredi y Andrés Sobrino
Humita
Quesillo con miel
Recetas adicionales
Flan de dulce de leche
Coquitos

Séder de Pésaj – Graciela Kachanovzky
Guefilte fish
Jreim
Pollo al pomelo
Leicaj
Receta adicional 

Pastrón casero

Día de lluvia: panqueque con dulce de leche y panqueque de manzana

Ñoquis del 29 – Jimena Ríos
Ñoquis de remolacha
Tostaditas caseras
Postre de vainillas

Día del trabajador: puchero




25 de Mayo – Ximena Sáenz
Locro de Salta
Salsita picante para el locro
Pancitos caseros a la parrilla
Pasta Frola de dulce de batata
Recetas adicionales
Churros
Chocolate caliente
















Almuerzo de domingo – Leonardo Matías Barraud y Leandro Dominguez
Ravioles de carne y espinaca
Salsa de tomate
Torta de almendras
Torta de dulce de batata

20 de Junio – Hernán Salamanco
Guiso de lentejas
Peras al borgoña
Receta adicional
Torta frita

9 de Julio – Matías Pérez Labat
Morcilla con queso brie y peras
Pastel de batata
Vigilante: zapallos en almíbar con mascarpone

Merienda: masitas

Día de elecciones – Mirta Rodríguez de Mendonça
Torta invertida de manzanas
Tarta de frutillas
Recetas adicionales 

Salsa criolla
Chimichurri 

Morrones y ajos asados

Cumpleaños: Torta Rogel

Partido de fútbol – Federico Lamas y Johanna Wilhelm 

Pasta de zanahorias 
Milanesas de aceitunas 
Paté de hígado 
Berenjenas a la vinagreta 
Empanadas de carne 
Vermouth de Cynar, Ginger Ale y naranja 
Receta adicional 
Mousse de dulce de leche 

  














 Nochebuena – Noelia Arata y Gabriel Caligaris
Pan dulce con chocolate
Turrón de almendras 
Lemon pie 
Recetas adicionales 
Ensalada Waldorf 
Vitello tonnato

Noche de verano
: helado de vainilla y variaciones 


***
Disponible en librerías y tiendas (lista en la otra columna), y por encargo.

La excusa perfecta: el interior

Ocasiones, historias, fotografías, recetas, reuniones







La excusa perfecta: un hermoso adelanto por Küche


LA EXCUSA PERFECTA, el calendario de encuentros argentinos. from KÜCHE on Vimeo.

Créditos:
Dirección_ Carolina Colmenero.
Cámaras_ Carolina Colmenero y Eloise Alemany.
Edición_ Santiago Parysow.
Agradecimientos: a Pompi Penchansky, a Druli Manfredi, a Andrés Sobrino, a Graciela Kachanovzky, a Jime Ríos, a Ximi Sáenz, a Nibia, a Lean Dominguez, a Leo Barraud, a Hernán Salamanco, a Matías Perez Labat, a Mirta Rodríguez de Mendonca, a Federico Lamas, a Johanna Wilhelm, a Noelia Arata, a Gabriel Caligarias y especialmente a Eloise Alemany.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

LA HORA DEL TÉ de Ximena Sáenz

Disponible a partir del 20 de noviembre.





























 















Sobre el libro

La hora del té, el primer libro individual de Ximena Sáenz*, reúne más de 40 recetas ideales para armar ricas mesas de té. Incluye recetas saladas como el pan fácil sin amasado, las madeleines de queso, los pleztalej y el pastrón casero para rellenarlos, las crêpes de salmón ahumado y el paté con hongos secos además de una gran variedad de recetas dulces. Desde las tortas clásicas como el cheesecake, los brownies y los cuadrados de ricota que ella viene perfeccionando desde hace años, hasta recetas más exóticas como el lemon curd y Nutella casero, el pan trenzado de canela, los profiteroles y la mermelada de naranja y maracuyá, la selección es diversa y realmente tentadora.

Además, el libro tiene como agregado recetas de bebidas calientes y frías para disfrutar con cada bocado: chai masala, chocolate caliente, té de menta marroquí, licuado de yogurt y maracuyá, café vietnamita helado, milkshake de chocolate, entre otras.

Las hermosas fotos de Cecilia Lenardón atravesan el libro, ilustrando cada receta de manera sensible y lúdica.


*Ximena Sáenz co-conduce Cocineros argentinos (Canal 7) desde el año 2009, y participa de programas en la señal Utilísima.

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Las recetas

Recetas saladas
Pan fácil sin amasado
Rolls de queso y tomates secos
Crêpes de salmón ahumado
Madeleines de queso
Galletas de aceite de oliva y chile
Pletzalej
Pastrón casero rápido
Paté con hongos secos

Recetas dulces

Lemon curd
Alfajores de Nutella con tapitas de almendras
Nutella casero
Budín de té y naranja
Cáscaras de naranja azucaradas
Cookies chips con sal marina
Merengues de chocolate y de naranja y almendras
Pan trenzado de canela
Torta de chocolate y mango
Brownies
Cuadrados de ricota
Cookies de vainilla
Muffins de banana y dulce de leche
Profiteroles de vainilla y de café
Dedos de miel y especias
Tarta de manzana
Mermelada de naranja y maracuyá
Scons
New York Cheesecake
Pie de arándanos

Bebidas calientes 

Chai masala
Chocolate caliente
Cappuccino
Té de menta marroquí
Té de jengibre

Bebidas frías 
Té helado de lemon grass
Limonada con menta
Licuado de yogurt y maracuyá
Café vietnamita helado
Milkshake de chocolate

Recetas base 
Merengue fácil
Merengue suizo
Merengue italiano
Crema Chantilly

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Cantidad de páginas: 72 
Medidas: 16 cm x 23 cm 
Tapa blanda 
ISBN: 978-987-28560-3-8


+ info/pedidos: eloise.alemany@gmail.com