LA HORA DEL TÉ de Ximena Sáenz

Disponible a partir del 20 de noviembre.

 

Sobre el libro

La hora del té, el primer libro individual de Ximena Sáenz*, reúne más de 40 recetas ideales para armar ricas mesas de té. Incluye recetas saladas como el pan fácil sin amasado, las madeleines de queso, los pleztalej y el pastrón casero para rellenarlos, las crêpes de salmón ahumado y el paté con hongos secos además de una gran variedad de recetas dulces. Desde las tortas clásicas como el cheesecake, los brownies y los cuadrados de ricota que ella viene perfeccionando desde hace años, hasta recetas más exóticas como el lemon curd y Nutella casero, el pan trenzado de canela, los profiteroles y la mermelada de naranja y maracuyá, la selección es diversa y realmente tentadora.

Además, el libro tiene como agregado recetas de bebidas calientes y frías para disfrutar con cada bocado: chai masala, chocolate caliente, té de menta marroquí, licuado de yogurt y maracuyá, café vietnamita helado, milkshake de chocolate, entre otras.

Las hermosas fotos de Cecilia Lenardón atravesan el libro, ilustrando cada receta de manera sensible y lúdica.


*Ximena Sáenz co-conduce Cocineros argentinos (Canal 7) desde el año 2009, y participa de programas en la señal Utilísima.

________________________________________

Las recetas

Recetas saladas
Pan fácil sin amasado
Rolls de queso y tomates secos
Crêpes de salmón ahumado
Madeleines de queso
Galletas de aceite de oliva y chile
Pletzalej
Pastrón casero rápido
Paté con hongos secos

Recetas dulces
Lemon curd
Alfajores de Nutella con tapitas de almendras
Nutella casero
Budín de té y naranja
Cáscaras de naranja azucaradas
Cookies chips con sal marina
Merengues de chocolate y de naranja y almendras
Pan trenzado de canela
Torta de chocolate y mango
Brownies
Cuadrados de ricota
Cookies de vainilla
Muffins de banana y dulce de leche
Profiteroles de vainilla y de café
Dedos de miel y especias
Tarta de manzana
Mermelada de naranja y maracuyá
Scons
New York Cheesecake
Pie de arándanos

Bebidas calientes 
Chai masala
Chocolate caliente
Cappuccino
Té de menta marroquí
Té de jengibre

Bebidas frías 
Té helado de lemon grass
Limonada con menta
Licuado de yogurt y maracuyá
Café vietnamita helado
Milkshake de chocolate

Recetas base 
Merengue fácil
Merengue suizo
Merengue italiano
Crema Chantilly

_________________________________________


Cantidad de páginas: 72 
Medidas: 16 cm x 23 cm 
Tapa blanda 
ISBN: 978-987-28560-3-8


+ info/pedidos: eloise.alemany@gmail.com

Ximena Sáenz

Ximena Sáenz es cocinera y diseñadora. Después de trabajar en el mundo de la publicidad, se dedicó a la cocina en distintos restaurantes de Buenos Aires. Desde el año 2009, co-conduce el programa Cocineros argentinos que se emite de domingos a viernes por la Televisión Pública, y participa de programas en la señal Utilísima. En su web se pueden encontrar sus recetas y fragmentos de literatura gastronómica. Vive y trabaja en Buenos Aires.

La hora del té es su primer libro individual. 

  foto: Küche

"Empecé a cocinar a los 11 años. Me gustaba estar al lado de mi mamá cuando hacía pastafrola. Ella me regalaba un pedacito de masa crudo para probar y algún otro para moldear galletitas…

Armaba tardes de té con amigas como excusa para preparar nuevas recetas y también para usar un juego de té que a mis papás les habían regalado por su casamiento, y pasaba sus días escondido en un armario porque, según decían, era para ocasiones especiales. Las tazas tenían flores rosas, el borde ancho y dorado; la tetera era gorda, alta, imponente; y la lechera muy femenina. No se usaba hacía años y me entusiasmaba la idea de verlo sobre la mesa rodeado de gente y comida..."  - extracto del prefacio La hora del té

 

¡PRÓXIMAMENTE!

 

2 NUEVOS TÍTULOS

Disponibles a partir del 20 de noviembre. 

Info/pedidos: eloise.alemany@gmail.com

Sábado, 19 de octubre: cocina Pascale Alemany para Souvenir

CIERRE Souvenir Francia
Este sábado de 11 a 18:30 en KOM.

Habrá baguetines y brioches, los famosos caneles de Pascale Alemany,  

budines salados y dulces, las mermeladas de ananá y manzana verde 

de La cocina de aiwa y muchas cosas más.

Los esperamos!

Periplo festeja el Día de la madre en Le Petit Marché

Estaremos presente en la segunda edición de Le Petit Marché con nuestros libros,
rica comida y objetos únicos traidos de Francia.

Información:
Domingo 20 de octubre de 12 a 18
Dirección: Gascón 104, Almagro
Entrada AR$10 en la puerta. AR$5 con reserva previa a:
https://docs.google.com/forms/d/1-GbiqBsAaBONaDd7V_oU37JFWDp7Zd4ZaY0jYO-laT0/edit

¿Cómo llegar? Subte A, estación Castro Barrios. Subte B, estación Medrano.
Colectivos 26, 86, 88, 104, 105, 146
La zona cuenta con numerosos estacionamientos para dejar el coche.

Octubre: Periplo ediciones participará de Souvenir

SOUVENIR vuelve con una segunda edición dedicada a Francia. 

Del 9 al 19 de octubre en KOM, Conesa 600, Colegiales

Horarios: lunes de 14 a 19 y martes a sábado de 11 a 18.30
 

En esta edición, uno encontrará objetos traídos de Francia: mantelería, vajilla, bordados, 

objetos para la casa y para la cocina, accessorios para niños, libros, antigüedades y mucho más.

Recomendación para el mes de agosto

Amarillo limón el sol: manual para cocinar con niños


  




















Los colores de la cocina
azul verde y crema
color alacena,

el ruido del batidor batiendo
vuelta y vuelta las claras
que se elevan, el limón
pronto budín, girasol

que crece al sol
planeta enorme
amarillo limón el sol,
horno el sol,
horno de las estrellas.

Mi mundo la cocina
la más chiquita:
la del cucharón medio roto
la de miga para pájaros
la que me enseñaron de chica
y aprendí sin querer.

La llevo puesta y hace
de cada fruta una aventura.

Mercedes Villalba

***
Precio: $130
Pedidos/info: eloise.alemany@gmail.com

Viene el Día del padre

Periplo te ofrece:

I. Combo de dos libros (a elección) por $200

II. Un ejemplar de Sabores de la memoria con un señalador de plata, Christofle ($200)

Pedidos/info: eloise.alemany@gmail.com 

Sabores de la memoria: el primer eBook de Periplo!

Convertido por VMG Studio, Sabores de la memoria de Ana Pomar y ilustrado por Aníbal Garfunkel es el primer libro de Periplo disponible en formato digital.

 















Disponible en:

Apple iBookstore

Amazon Kindle Store

CLASES DE COCINA EN JUNIO

 

Sábado, 8 de junio a las 11hs 
Clase de cocina italiana dictada por Natalina Piccolo

Menú
Albondiguitas de pescado con ensalada tibia de hinojo, miel y romero
Gnudis de espinaca
Crema de mandarina con chocolate


Sábado, 15 de junio a las 11hs
Clase de cocina francesa dictada por Pascale Alemany
 
Menú
Soufflé de queso
Bœuf strogonoff
Tarte Tatin

Cupos limitados
$220 (incluye el almuerzo después de la clase)
Duración: aproximadamente 4 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792

CLASES DE COCINA EN ABRIL
Dictadas por Natalina Piccolo

INICIACIÓN AL MUNDO DE LAS CONSERVAS
Y
RECETAS DE SICILIA: PLATOS TÍPICOS DEL SUR DE ITALIA

















Sábado, 20 de abril a las 11hs

Taller de conservas: primera jornada
Iniciación al mundo de las conservas

Aprenderemos a elaborar distintas conservas:
Salsa de tomate y albahaca 
Tomates peritas al natural
Caponata
Chutney de cebolla
Mermelada de pera y jengibre

Cupos limitados
$270 (incluye un almuerzo-degustación)  
Duración: aproximadamente 5 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792
 
Sábado, 27 de abril a las 11hs

Cocina siciliana

Menú  

Arancini de arroz 

Coliflor en pastella

Arrolladitos de berenjenas con spaghetti y salsa de tomate
Baba al ron  

Cupos limitados
$200 (incluye el almuerzo) 
Duración: aproximadamente 3 a 4 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792

Natalina Piccolo nació en Sicilia, Italia en una pequeña ciudad sobre la costa norte. Está radicada

en Argentina desde 2006. La comida ocupó un lugar central en su vida desde chica. “Mis conocimientos de la cocina son de ver y ayudar a las mujeres de mi familia. Mi mamá tenía un almacén con verdulería y una gran pasión por la cocina. De ella empecé a aprender.”  Hace dos años, comenzó a dar clases de cocina italiana y mediterránea en Buenos Aires. Tiene un pequeño emprendimiento de conservas caseras que se llama Sottobosco.

CLASE DE COCINA FRANCESA

con Pascale Alemany

profesora de cocina y autora de Cuaderno dulce y Mesa francesa

Sábado, 16 de marzo, a las 11hs

Menú

Cappuccino de hongos y tuiles de Parmesano

Adobo de bondiola con especias (Daube de porc aux épices)

Tarta de chocolate amargo (Tarte au chocolat amer)
 

***

Cupos limitados

$220 (incluye el almuerzo después de la clase)

Duración: aproximadamente 3/4 horas

Ubicación: Coghlan, Capital Federal

Inscripción: eloise.alemany@gmail.com

Tel. 15 5832 5792

Clase de cocina italiana II

Sábado, 9 de marzo, a las 11 
Clase de cocina italiana con Natalina Piccolo

 
Menú de la vendimia

Pan de aceitunas y mostarda de uva (canapés con queso, miel y mostarda)
Risotto al Prosecco (vino blanco espumoso)
Torta de peras al vino

***

Cupos limitados
Arancel $190 (incluye la clase y el almuerzo)
Duración: aproximadamente 3 horas
Ubicación: Coghlan, Capital Federal
Informes e inscripción: eloise.alemany@gmail.com
Tel. 15 5832 5792

Natalina Piccolo nació en Sicilia, Italia en una pequeña ciudad sobre la costa norte. Está radicada

en Argentina desde 2006. La comida ocupó un lugar central en su vida desde chica. “Mis conocimientos de la cocina son de ver y ayudar a las mujeres de mi familia. Mi mamá tenía un almacén con verdulería y una gran pasión por la cocina. De ella empecé a aprender.”  Hace dos años, comenzó a dar clases de cocina italiana y mediterránea en Buenos Aires. Tiene un pequeño emprendimiento de conservas caseras que se llama Sottobosco.

Los postres de Pascale Alemany

Tarta de peras / Tarte aux poires

Magdalenas / Madeleines

 

Canelés

Frutas secas rellenas de pasta de almendras / Fruits déguisés

La lista completa de recetas de Cuaderno dulce
 

Budín de almendra amarga, Budín inglés, Canelés, Charlota de castañas, Clafoutis de pera, Crema inglesa, Crème brûlée, Crumble de manzanas y frutos rojos, Dúo d’otoño, Flan, Fondant de chocolate a la castaña, Frutas secas rellenas de pasta de almendras, Helado de canela, Helado de té de jazmín, Islas flotantes, Lenguas de gato, Linzertorte, Macarons fáciles de chocolate y de té Matcha, Magdalenas, Manjar blanco, Milhojas de manzanas y de naranjas caramelizadas, Mousse de chocolate amargo, Mousse de frutillas, Mousse de limón, Panna cotta de Navidad, Paris-Brest, Profiteroles al chocolate, Sorbete de frutilla, Soufflé de vainilla, Soufflé helado de café, Tarta de chocolate amargo, Tarta de frutillas, Tarta de limón, Tarta de manzanas y almendras, Tarta de peras, Tarta Tatin, Tejas de almendras, Torta de chocolate, Torta glaseada de chocolate a la naranja, Torta húmeda de naranja, Torta vasca, Volcán de chocolate

Cuaderno dulce: ya en su segunda edición

Cuaderno dulce: postres franceses de Pascale Alemany

Hace muchos años que Pascale Alemany empezó a enseñar cocina francesa, primero lo hizo en Japón y luego en Francia. Y es sabido que nadie que la conoce se queda sin probar sus delicias.

Cuaderno dulce reúne más de 40 de sus mejores recetas dulces. Incluye los postres clásicos franceses como la tarte Tatin, las madeleines y la crème brûlée, y recetas menos conocidas como las de los canelés, blanc-manger, gâteau Basque y clafoutis des peras, a cuál más rica.

El libro fue compilado en el estilo de un cuaderno, inspirada por su propio bloc de espirales que fue llenando con recetas sabrosas desde su adolescencia. Cada receta esta acompañada de una colorida imagen tomada en su casa de vacaciones en Bretaña o en la de su familia en Buenos Aires.

"En nuestro huerto tenemos plantados manzanos, cerezos, ciruelos, groselleros, frambuesos e incluso una higuera, probablemente centenaria. Así es que tartas, mousses, compotas y coulis de todo tipo suelen abundar en la mesa de mi cocina. Ya es tradición que cada verano, para el cumpleaños de mi hija, haga mi famosa torta de chocolate cuyo moelleux aún parece despertar pasiones después de tantos años."

***
96 páginas, color
Formato: 16 cm x 23 cm
Encuadernación: rústica
ISBN: 978-987-28560-2-1

Para más información: www.cuadernodulce.blogspot.com.ar